Express White Cranberry PB Cups – Uw kleine genietmomentje

Kleine zonde, grote glans.

Het cranberryseizoen is aangebroken en wij zijn er dol op! Deze kleine rode besjes zien er niet alleen fantastisch uit, ze hebben ook nog eens een extra boost: ze zitten boordevol antioxidanten en vitamine C – kleine, krachtige besjes voor je immuunsysteem en je huid.
Onze White Cranberry Peanut Butter Cups smaken als een toetje, maar voelen als zelfzorg: zoet, romig en volledig suikervrij.

Ingrediënten voor de vulling

• ½ kopje pindakaas
• 3 eetlepels cashewnotenpulp van versgemaakte cashewnotenmelk
• 1 eetlepel ahornsiroop
• Snufje Himalayazout

Voor de cranberry-bramengelei

• 1 kopje cranberrypulp (na het persen)
• ½ kopje bramen
• 1 el tapioca
• 3 eetlepels ahornsiroop

Daarnaast

• 2 repen witte chocolade (suikervrij en palmolievrij)
• Bietenpoeder

voorbereiding

1. Smelt de chocolade au bain-marie en voeg 1 eetlepel toe aan elke muffinvorm.
2. Draai de vormpjes een beetje om, zodat de randen bedekt zijn en zet ze even in de vriezer.
3. Meng de vulling en voeg 1 eetlepel toe aan elk vormpje. Let op: de cashewpulp is afkomstig van versgemaakte cashewmelk – rechtstreeks uit de Kuvings Slow Juicer AUTO10S.
4. Kook de gelei kort en voeg in elk vormpje 1 eetlepel toe.
5. Bedek met nog meer chocolade en vries in – klaar.

Zo lekker, zo simpel, zo gezond – en helemaal suikervrij. Perfect voor een kleine verwennerij tussen de maaltijden door.

Foto's door @mrs_kitchen_fairy