Romige pompoensoep met een geheim ingrediënt

Het is pompoenseizoen – en we vieren het met een extra dosis herfstachtige heerlijkheid. Hokkaido-pompoen combineert aromatische kruiden, verse gember en een romige kokossmaak. Het hoogtepunt: een scheutje versgeperst sinaasappelsap zorgt voor een verrassend fruitige frisheid.

De Kuvings Power Blender CB850 maakt de bereiding bijzonder eenvoudig. Doe alle ingrediënten in de blender, mix kort en binnen een paar minuten heb je een gladde, voedzame soep op tafel staan.

1. Snijd de pompoen, uien, knoflook, wortels en paprika's grof en leg ze op een bakplaat met olie, zout en peper.
2. Rooster het op 200 °C gedurende ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is.
3. Laat het even afkoelen en giet alles dan in de CB850. Voeg kokosmelk, kruiden en sinaasappelsap toe.
4. Fijn pureren, even in een pannetje verwarmen – klaar!

Garneer met koriander, granaatappelpitjes, limoen en geroosterd brood. Een seizoensklassieker, opnieuw uitgevonden: romig, verwarmend en eenvoudig te bereiden met de CB850.

Tip:

• De Hokkaido pompoen is bijzonder rijk aan bètacaroteen , wat de huid en ogen beschermt en het immuunsysteem versterkt.
• Geserveerd met een beetje pompoenpitolie en geroosterde zaden ziet de soep er bijzonder elegant uit.

Video van @veganwings_