Vochtige worteltaart

Pulp van wortelsap kan vocht en een gezonde portie groenten toevoegen aan desserts.

Vochtige worteltaart gemaakt van voedzame wortelen. Het is een gezonde snack voor kinderen. Knapperige wortelen voegen smaak toe aan de taart.

 INGREDIËNTEN

• 5 eieren
• 250g wortelpulp
• 140g suiker
• 160g gemalen amandelen
• 100g maïszetmeel
• 2 el citroensap
• 1 tl bakpoeder
• Een snufje kaneel
• Een snufje zout

 METHODE

1. Klop de eierdooiers met de suiker tot het heel licht wordt en voeg dan het citroensap toe. Blijf kloppen.
2. Voeg de wortelpulp, amandelen, kaneel, zout, maïszetmeel en bakpoeder toe, meng goed.
3. Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het eerste mengsel.
4. Doe het verkregen mengsel in een ingevette vorm, bak op 180° gedurende 50 minuten.