Citroensorbet

Voor ongeveer 4 personen heb je nodig:
- 250 g suiker
- 250 g water
- 2 verse eiwitten
- 250 ml citroensap (ongeveer 4-5 citroenen)
- 1 snufje zout
- verse munt (voor decoratie)

Methode
1. Doe 250 gram water en 250 gram suiker in een kleine steelpan, combineer water en suiker, en laat op laag vuur sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Klop ondertussen de eiwitten met een snufje zout stijf. Bereid citroensap met je slowjuicer. Meng het citroensap met de suikersiroop en giet in een glazen bak. Spatel de opgeklopte eiwitten met een garde door de afgekoelde vloeistof. De eiwitten en het citroen-suikermengsel zijn op dit punt nog niet volledig gecombineerd. Maak je geen zorgen, dit gebeurt tijdens het invriezen.
3. Zet het mengsel in de vriezer en roer elke 30 minuten gedurende de volgende 2 ½ - 3 uur met de garde en tenslotte met een lepel. Op deze manier kunnen er geen ijskristallen ontstaan en wordt de sorbet heerlijk romig.
Garneer met munt en geniet!

Recept via Instagram @larigeibfood