Baklava met wortelpulp en verse wortelsiroop

Een slim, milieuvriendelijk recept met Kuvings AUTO10S

Gooi je wortelpulp na het juicen niet weg! Verander het in een heerlijk en gezond gebakken dessert. Met de top-rated Kuvings juicer AUTO10S geniet je zowel van vers sap als van een creatief, zero-waste recept.

 

 

 

 

Bekijk dit bericht op Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kuvings Middle East(@kuvingsme)

Ingrediënten

• Voor de siroop:
  500 g donkere muscovadosuiker
  60 g natuurlijke honing
  2 kaneelstokjes
  2 plakjes citroen
  500 ml vers wortelsap
• Voor de baklava:
  1 kg wortels, geschild
  350 g walnoten, fijngehakt
  150 g gemalen amandelen
  1½ tl gemalen kaneel
  ½ tl gemalen nootmuskaat
  ¼ tl gemalen kruidnagel
  1 pak vers filodeeg
  165 g ongezouten boter, gesmolten
  115 g kaneelboter (of extra boter met kaneel), gesmolten
  Zeezout, naar smaak
  Poedersuiker, om te bestuiven

Instructies

1. Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).

2. Wortels juicen

Gebruik je juicer om vers wortelsap te persen.

• Bewaar 500 ml sap voor de siroop
• Zet de wortelpulp apart voor de vulling

3. De vulling maken

Meng in een grote kom:

• Wortelpulp
• Walnoten
• Gemalen amandelen
• Kaneel, nootmuskaat en kruidnagel

Goed mengen totdat alles gelijkmatig is verdeeld.

4. De baklava samenstellen

• Bestrijk 3 vellen filodeeg met gesmolten boter en leg ze op elkaar
• Verdeel een gelijkmatige laag van het wortelmengsel
• Rol stevig op tot een rol

Herhaal dit met de resterende ingrediënten.

5. Snijden en plaatsen

Snijd elke rol in stukken van 2 cm.
Plaats ze dicht tegen elkaar in een beboterde bakplaat, met de gesneden kant naar boven.
Bestrijk royaal met de resterende boter.

6. Bakken

Bak 30-40 minuten tot goudbruin en knapperig.

7. De siroop maken

Doe in een steelpan:

• Muscovadosuiker Wortelsap
• Honing
• Citroenschijfjes
• Kaneelstokjes

Breng aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen, terwijl je roert totdat alles is opgelost.

8. Afmaken

Haal de baklava uit de oven en giet er onmiddellijk de hete siroop over.
Laat het volledig afkoelen, zodat de siroop goed kan intrekken.

9. Serveren

Bestrooi lichtjes met poedersuiker voor het serveren.

Tip

Serveer met roomkaasijs voor een extra verwennerij.

Waarom dit recept werkt

Dit recept maakt optimaal gebruik van wortelpulp en verandert wat anders afval zou zijn in een rijk, smaakvol dessert. Het is een perfect voorbeeld van slim, duurzaam koken met Kuvings – het meeste halen uit elk ingrediënt.

*Recept gemaakt door @spinneysuae