Bietenbrownies

Bietenbrownies

Wat is rijk, fudgy en bevat een onzichtbare portie groenten? Bietenbrownies, natuurlijk! We werkten samen met Crowded Kitchen om veganistische, glutenvrije brownies van bietenpulp te creëren.

Ingrediënten

• 2-3 bieten (om minstens 1 kopje pulp te maken)
• 1 kopje pure chocolade chips
• 1 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje amandelmeel
• ½ kopje cacaopoeder (ongezoete cacaopoeder)
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel bak soda
• ½ theelepel zout
• ½ kopje veganistische boter, verzacht
• ½ kopje rietsuiker
• ½ kopje ahornsiroop, kamertemperatuur
• ⅓ kopje ongezoete appelmoes, kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ kopje plantaardige melk

Glazuur

½ kopje veganistische boter, verzacht

1 ½ kopje poedersuiker

½ theelepel vanille-extract

1 ½ theelepel bietensap

½ kopje mini-chocoladechips (voor de topping)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal van 23x23 cm in en bekleed deze met bakpapier.

Pers de bieten met je slowjuicer. Meet 1 kopje bietenpulp af. Zet de pulp en het sap apart.

Smelt de chocoladechips. Laat iets afkoelen.

Meng in een middelgrote kom de bloemsoorten, cacaopoeder, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout.

Klop de boter en suiker samen in een grote kom. Voeg de ahornsiroop, appelmoes en vanille toe. Meng. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe.

Giet de melk erbij. Voeg de rest van de droge ingrediënten toe met 1 kopje bietenpulp en gesmolten chocolade. Meng goed totdat alles volledig is opgenomen. Het beslag zal dik zijn.

Giet het beslag in de vorm en verdeel gelijkmatig. Bak 35-40 minuten op het onderste rooster van de oven.

Om het glazuur te maken: klop de boter romig. Voeg vanille toe en roer langzaam de poedersuiker erdoor. Klop tot het luchtig is. Voeg 1 ½ theelepel bietensap toe en meng.

Zodra de brownies volledig zijn afgekoeld, glazuur ze en strooi er mini-chocoladechips over.

Recept en foto's gemaakt door Crowded Kitchen.